旨味の詩人 スペイン風

ラ・デエサについて

月火木17:00~22:00
金土日11:30~15:00 17:00~22:00
定休日水

La Dehesaは、スペインの風景であり美食のルーツの重要な部分をイメージしております。
闘牛や世界的に有名なイベリコ豚が放牧されているのがよく見られる場所の事です。
本格的なスペインの製品や食材、そして上質なワインを楽しめるレストラン·ワインバーです。
日本の旬の食材によってバラエティーに変化するモダンなスペイン料理です。
La Dehesaは、スペイン南部と中央部そしてグリーンコンセプトをベースにしております。

“私たちの家はあなたの家です”

Felipe GómezManager director

お越しいただきあなたの味覚を驚かさせてください。 是非くつろいでください。お待ちしております。私たちの家はあなたの家です。

Felipe Gómez

シェフのフェリペ・ゴメスはマドリードで生まれました。
彼はロンドンやトレドで働いたのち、2012年から東京に住んでいます。

主にスペイン料理に加え、フランス料理とイタリア料理を経験しました。
ロンドンのイタリアンレストランでの経験もあり、東京では銀座、吉祥寺、恵比寿などのスペイン料理、フランス料理のレストランでさらに経験を積みました。

イベントオーガナイザー兼ケータリング、フードプロバイダー会社であるD&Mの創設者でもあります。
彼の料理は、季節の食材を使い、スペインとフランスの技術に基づいています。
日本の旬の食材に合わせて変化する地中海スタイルの料理を提供します。
彼はまた、LaDehesaでのスペインワインの選択も担当しています。
彼は地域ごとにワインを選び、常にいくつかのユニークで興味深い味を提案したいと思っています。

La Dehesa Wines

スペインワイン: シェフによるスペインのさまざまな地域、ビエルソ、プリオラート、リオハ、リベラデルデュエロ、セレス、その他を基本にしたセレクション。世界最良の上質ワインの豊かさを発見しませんか。

海外その他のワイン: それに加えて元グランドハイアットホテルのソムリエ、マニュエル•ロドリゲス(Manuel Rodrigues)氏による海外のワインをお楽しみいただけます。

天然そして四季折々の食材

  • 私たちは天然食料品を取り扱っております。
    自然食品で特別な物です。
  • 天然食料品には独自の歴史があります。
    一粒一粒のお米は、知識と愛情を注ぎ込んだ人々の物語です。
  • 好きなことをするのが自然であり、常に楽しく続ける事によって努力が結実します。

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